Menu saveurs
44,90 € TTC – Service compris avec une entrée, un plat et un dessert
49,70 € TTC – Service compris avec une entrée, un plat et buffet de dessert
Foie Gras mi-cuit, Chutney de Saison & Pain Brioché doré
Tataki de Boeuf, Marinade sésames Blancs & Pointe de Wasabi
Saumon Gravlax, Émulsion de Betterave & Framboises Fraîches
Capuccino de Petits pois, Chantilly au Lard fumé & Paprika Doux*
Mille-feuille Croustillant de Parmesan & Légumes Provençaux*
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Risotto Crémeux au Parmesan, Champignons & Sot-l’y-laisse*
Longe de Cabillaud piqué au Romarin, Jus de Viande & petits Lardons
Brochette de Saint Jacques & Sésame, Bouillon Thaï Parfumé
Œuf Parfait, Purée de Butternut, Noisettes torréfiées & Tuile de Parmesan*
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Pause glacée « MOUSTACHE » – Parfum à définir selon vos envies
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Gigolette de pintade rôtie, lard de Colonnata et jus réduit
Quasi de veau rôti, jus au poivre de Timut et écrasé de pommes de terre truffé
Parmentier d’effiloché de canard, chips de légumes colorés*
Rôti de porcelet à l’ancienne, Jus parfumé
Filet de canette, Échalote caramélisée
Mignon de porc en croûte de mirabelles, jus légèrement sucré-salé
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Ananas et Mangue safranés, Crème à la Vanille De Cyril Lignac
Verrine façon tarte citron meringuée revisitée
Brochette d’Ananas rôti, Caramel d’épices & Glace Spéculoos
Coque chocolat noir Mousse Chiboust, Fruits rouges et Craquant framboise
Buffet de dessert (A partir de + 4,80 €/ menu)
Menu élégance
59,90 € TTC – Service compris avec une entrée, un plat et un dessert
64,70 € TTC – Service compris Service compris avec une entrée, un plat et buffet de dessert
Assiette Terre & Mer (Foie gras, Saumon Gravlax, Confit du Moment)
Chaud-froid de Foie Gras, Gelée légère de Fruits de Saison
Trilogie autour du Saumon, Gravlax, Carpaccio et Tartare
Vitello Tonnato, Veau Basse Température Crème de Thon au Yuzu & Tapenade d’Olives Noires
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Trilogie de Saint Jacques, Purée de Panais & Émulsion d’Agrumes
Pavé de Sandre en croûte de Chorizo, Petites Coques & Jus parfumé
Filet de Truite, Sauce Matelote au Vin rouge et Oignons fondants, Tarte de Légumes
Croustillant de Polenta, Légumes Confits & Émulsion de Parmesan*
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Pause glacée « MOUSTACHE » – Parfum à définir selon vos envies
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Filet Mignon de Veau en croûte d’herbes, jus réduit et garniture de saison
Millefeuille de Filet de Bœuf basse température, échalotes confites au Pinot noir
Souris d’Agneau confite sept heures, jus d’herbes et légumes fondants
Volaille de Bresse, sauce crème et morilles
Risotto Crémeux au Safran, Copeaux de Truffes*
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FROMAGE – Bruschetta de St Marcellin au miel ou Duo de Fromages affinés, Meslun Vinaigrette de Framboise
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Tartare de Fraises, Vinaigre balsamique et éclats de pistache
Tartelette Citron, Ganache Chocolat & Confit de Mandarine
Forêt Noire Revisitée, Croustillant Chocolat
St Honoré Moderne, Biscuit Croquant Caramel & Crème Vanille Bourbon
Buffet de Desserts assortis (À partir de +4,80€)
Pour plus de renseignements sur notre service traiteur événementiel pour particuliers à Metz ou pour toute demande de devis, n’hésitez pas à nous contacter au 06 10 11 75 51.